Skip to content

Vişneli çikolatalı kare kekler

17 Temmuz 2009

Malzemeler;
250 gr un
1 pkt kabartma tozu
150 gr tereyağı
100 gr çikolata
3 adet yumurta
250 gr şeker
1 pkt vanilya
100 gr ceviz içi, dövülmüş
150 gr vişne

Fırını 180′C ayarlayalım.
Un ile kabartma tozunu bir kapta karıştıralım. Tereyağı ile çikolatayı aynı kapta benmari usulü eritelim, unlu karışıma ekleyelim. Yumurtaları teker teker ilave ederek çırpalım. Şeker ve vanilyayı koyalım. Tekrar çırpalım. Dövülmüş cevizleri ekleyip tahta kaşıkla karıştıralım. 35*18 cm yağlanmış kek kalıbına boşaltalım. (Kısaca kabın dikdörtgen borcamlardan daha büyük olması gerekiyor)
Vişne tanelerini ikiye keserek kek hamurunun üstüne hafifçe bastırarak dağıtalım.

Ayrıca sos için 100 gr daha çikolatayı doğrayalım. 60 ml süt ile 40 gr tereyağını tencerede eritip çikolatayı katalım. Pişen kek henüz sıcakken üzerine dökelim. Ilıdıktan sonra keki 5*5 boyutlarında kare parçalar halinde kesip servis yapalım.

Arap Dolması

14 Temmuz 2009

Kuru patlıcan dolması bizde zeytinyağlı yapılır. Yaz sofralarına uyan soğuk bir yemek çeşidi olur. Arap dolması dediklerini yapmayı kafama koymuştum çok önceden. Ekşili, kıymalı nasıl bir şey olur diye merak etmiştim. Siirt yöresinde yapılıyor sanırım. Tarifteki malzeme oranı kişiden kişiye değişiklik gösteriyor ama ana içerik hep aynı. Deneyin derim, farklı bir lezzet ;)

Malzemeler;

20 adet dolmalık kuru patlıcan
1/2 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı pirinç
250 gr satır kıyması
2 adet domates
2 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı dolmates salçası
1 tatlı kaşığı ekşi
1 çay kaşığı limon tuzu
tuz, karabiber, sumak

Sos için; kuru nane ve 2 diş sarmısak

Derin bir kabı sıcak sıyla doldurup patlıcanları yumuşayana dek içinde bekletiyoruz.
Piriçleri yıkayıp süzüyoruz, salçaları, kıymayı, margarini, ekşiyi, baharatları ilave ediyoruz.
Domatesleri küçük küçüp doğruyoruz, nohutları ekliyoruz. 1 yemek kaşığı sıcak suda limon tuzunu eritip domateslere ekliyoruz.
Tüm malzemeleri harmanlayıp patlıcanları doldurmaya başlıyoruz. Pirinçler pişerken şişeceğinden fazla doldurmayın. Dolmaları tencereye diziyoruz. Dolma taşını tencereye yerleştiriyoruz. Üzerini geçecek kadar da kaynar su koyuyoruz. Ocağı açıyoruz. Kaynamaya başlayınca altını kısıp pişene kadar bekliyoruz. Piştikten sonra sarımsakları dövüp naneyle karıştırıyoruz, dolmanın suyundan ekleyip sos hazırlıyoruz. Sosu dolmaların üzerine döküyoruz. Sıcak servis yapıyoruz.

Taze Kekik

06 Temmuz 2009

Hiç taze kekikle salata yapma şansınız oldu mu? Ben ilk defa Metro markette karşılaştım kendisiyle. Çok cezbedici bir kokusu vardı, ne yapacağımı bilmesem de dayanamayıp aldım. Olmadı mutfağa güzel koku verirdi :)

Taze kekiğin yer aldığı bir salatayı mutlaka deneyin. Kekiğin sapları epeyce kalın olduğundan sadece yapraklarını kullancaz. Ve diğer yeşilliklerle bir harman yapıp salatamızı hazırlıcaz. Bu kadarcık!

Tek kişilik pasta denemeleri

06 Temmuz 2009


Uzun bir aradan sonra merhabalar efenim. Son zamanlarda ilginç tarif denemelerim olmadığından bloga yazacak bir şeyler bulamadım. Aslında arşivde anlatılmayı bekleyen birkaç tarif var ama hep erteledim bloga almayı. Zamanla tarifin nerden olduğunu, nasıl yapıldığını da unuttum haliyle. Ama bu tarif aklımda kalmış nasılsa. Tekli pastayı sık yapmadığım için midir nedir.. :P

Uzun uzadıya tarifi yazasım yok, bu yüzden pandispanya tarifi için sizi ilgili yere yollayayım. Buraya bir tık (:

Pandispanya hamurunu hazırladıktan sonra genişçe bir fırın tepsisine parşömen kağıdı yayalım. Üzerine hamuru boşaltalım ve ıslak bir kaşıkla düzeltelim. 180 derece ısınmış fırında pişirelim. (Dikkatle takip etmelisiniz, kek ince olduğundan çabucak kızarıyor.)

Pişen pandispanyayı soğumaya alalım. Bu arada 200 gr sıvı krema ile 5 yemek kaşığı pudra şekerini çırpalım. Pandispanyayı yuvarlak küçük çemberli kalıpla keselim. Pastaları ılık şekerli sütle ıslatıp aralarına ve üstüne krema sürüp ikişer katlı küçük pastalar hazırlayalım. Kenar bandını hazırlamak için çikolatayı eritelim parşömen kağıdından şeritler halinde pastanın kenarını kaplayacak ölçüde parçalar keselim ve çikolatayı şeritlerin üzerine yayalım. buzdolabına kaldırıp bir süre soğutalım. Parmağımızla çikolataya dokunduğumuzda parmağımız sosa batmayacak kadar sertleşmiş olmalı.. Daha sonra şeritleri pastanın etrafına saralım.
Bir miktar çikolatayı benmari usûlü (veya mikrodalgada) eritip çilekleri sosa batırdıktan sonra pastanın üzerine yerleştirelim. File bademle boş kalan yerleri dolduralım.

Çiko-çatlak Kurabiye

18 Mayıs 2009

Uzun zamandır yazmıyorum, daha doğrusu yazamıyorum. Biz buralarda baharı yeni yeni hissediyoruz, belki bu yüzden bir bahar yorgunluğu üzerimizdeki..
Arşivde biriken tarifleri yazmak gözümde büyüyor, birkaçı uzun süredir beklediğinden nasıl yapıldıklarını bile unutmuşum :)
Tarifimiz son zamanlarda bloglarda görmeye aşina olduğumuz çatlak kurabiye. Normal kurabiyeden farkı piştikten sonra dışının kıtır içinin nemli kalması. Ve sanırım fırına konmadan önce pudra şekerine bulanması..

Gerekli malzemeler;
55 gr tuzsuz tereyağı (ben margarin kullandım)
200 gr bitter çikolata
100 gr tozşeker
1 pkt vanilya
2 büyük boy yumurta
210 gr un
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kabartma tozu

Üzerine: 1 su bardağı pudra şekeri

Katıyağ ile çikolatayı aynı kapta benmari usûlü eritelim. Kenara alalım.
Yumurtalar ile şekeri krema halini alana kadar çırpalım, vanilyayı ve hemen ardından erimiş çikolatayı ekleyip çırpmaya devam edelim.
Ayrı kapta un, kabartma tozu, tuzu karıştıralım, çikolatalı ana karışıma dahil edelim. Hamuru yoğurmaya başlayalım. (Bende un miktarı az geldiği için bir 30 gr daha ekleme yaptım.)
Hamuru folyoya saralım, 3 saat buzdolabında dinlenmeye bırakalım. Yuvarlanacak kadar sertliğe geldilerse çıkaralım, 30 küçük parçaya bölüp her birini elimizde yuvarlayalım. Hamuru görünmeyecek şekilde her yanını pudra şekerine bulayalım. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim.
200 derece kızgın fırında 10 dk (fırın turbo değilse 15 dk) pişirelim. Kenarları sert, ortası nemli kalana dek fırında kalmalı.
Ilık servis yapılsa daha iyi.

Elma tarçın üzüm ceviz = TuRTa

08 Mayıs 2009

Hamuru için;
200 gr oda sıcaklığında margarin
1 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
1 pkt kabartma tozu
1 pkt vanilya
Aldığı kadar un

İç harcı için;
4 orta boy elma, kabuğu soyulup rendelenmiş
4 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı ceviz kırıntısı
1 çay bardağı kuru üzüm

Hamur malzemelerini bir kapta yoğuralım. İç harcı için rende elmaları, şeker ve tarçını birlikte pişirelim, ceviz ve kuru üzümleri de ilave edip soğumaya bırakalım.
Hamurun yarısını kalıba yerleştirelim, yanlarını biraz yüksek bırakalım. Elmalı harcı hamurun üzerine yayalım. Kalan hamuru üzerine kapatalım, şekilli kalıpla üzerine birkaç şekil basalım.
180 derece ısınmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirelim. Ilındıktan sonra pudra şekeri serpelim ve ılık servis edelim.

Bir tavsiye: Alışık olduğumuz diğer bir turta tarifi için, üzerine ayırdığımız hamuru buzlukta bir süre soğutup harcın üzerine rendeleyebiliriz.

Tart tabanlı meyveli pasta

04 Mayıs 2009

Uzun zamandır böyle bir pasta yapmayı hayal ediyordum. Alt tabanı tart hamuru kıvamında, ortada pandispanya ve arada çok hafif ve farklı lezzette bir krema, ek olarak tabi ki dilimlenmiş taze meyve..
Evdekilerin, ben dahil, hoşuna gitti :) Hatta kremasının ölçüsü çok fazla olunca bir kısmını sonradan kullanma düşüncesiyle saklama kabına koyup buzdolabına kaldırdım. Ertesi gün pasta bitmişti bile. Hazır kreması da varken hali hazırda, tekrar yaptım aynı pastadan :) Artık iki hafta pastaya elimi sürmem sanırım :)
İkinci yaptığımdan birkaç dilim kesip bizim bakkaldaki kıza vermek üzere bakkala düştük(indik=Azeri Türkçesi:) Azeri olduğu için dil konusunda problem yaşamıyorum Allah’tan. Çay ikram etti bize, ardından tatlı bir şeyler. Evinden yurdundan ayrı olmak ne kadar zor, zaman zaman ne kadar dayanılmaz olabildiğini konuştuk. Türk’ü ancak yine bir Türk olan anlayabilir diye kararımı verdim ben. Bizim duygularımız, fikirlerimiz, bakış açımız aynı yerde kesişiyor. Yabancılarınki ise biraz farklı, hatta bazen çok ırak…

Öhöm öhh, tarife geçsek diyorum artık (: Buyrun…

Kakaolu tart tabanı için; 80 gr soğuk tereyağı – 2 yemek kaşığı süt – 40 gr şeker – 140 gr un – 1 tatlı kaşığı kakao

Malzemelerin tümünü yoğuralım, sert kıvamda bir hamur hazırlayalım. Hamuru folyoya sarıp 30-40 dk buzdolabında dinlenmeye bırakalım. Dinlendikten sonra hamuru 25-26 cm çapındaki kelepçeli kalıba döşeyelim. Çokça çatalla delikler açalım, 200 derecede ısınmış fırına verelim. 10-12 dk pişirelim.

Pandispanyası için; 3 yumurta – 75 gr şeker – 1 fiske tuz – 60 gr un – 35 gr nişasta – 1 pkt vanilya – ½ pkt kabartma tozu

Fırını 200 dereceye ayarlayalım. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayıralım. 40 gr şekeri sarılara ekleyip iyice çırpalım. Yumurta beyazlarına 1 fiske tuzu dökerek kar gibi beyaz olana ve köpürene dek çırpalım ve kalan şekeri yavaş yavaş ilave edip çırpalım. Un, kabartma tozu ile nişastayı ayrı bir kapta eleyelim. Hepsini, hamuru söndürmemeye gayret edip dikkatlice karıştıralım. Tartı pişirdiğimiz aynı kalıpta (ya da aynı boyuttaki başka bir kalıpta) pandispanyayı fırına verelim. Üzeri pembeleşene dek pişirelim. Fırından çıkarıp soğutalım. Soğuyan keki enine ikiye keselim.

Kreması için; 250 gr sıvı krema – 250 gr Quark (veya lor peyniri) – 1 pkt vanilya – ½ su bardağı pudra şekeri

Sıvı kremaya pudra şekeri ve vanilyayı ekleyip yoğun kıvam alana dek çırpalım. Quarkı da ayrı kapta çırpıp kremaya ilave edelim, tümünü tekrar çırpalım.

Son aşama; Kelepçeli kalıbın tabanına kakaolu tart tabanını yerleştirelim. Üzerine 2 yemek kaşığı kadar akışkan herhangi bir reçel (çilek, böğürtlen veya vişne) sürelim. Üzerine pandispanyanın tek katını yerleştirip keki ılık sütle hafif ıslatalım. Üzerine kremanın yarısını dökelim, çilekleri dizelim. Kalan pandispanyayı kapatıp kremayı sürelim ve çilekleri dizelim. En son üzerine hazırladığımız jöleyi dökelim.
En iyi sonuç için en az 6-7 saat buzdolabında dinlendirelim.

Takip Et

Her yeni yazı için posta kutunuza gönderim alın.